Profesionales

Celiaquía: El rol del profesional en nutrición en el abordaje de la enfermedad

/Audio: Lic. Andrea Baistrocchi /Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires/


La Licenciada Andrea Baistrocchi MP 263, miembro del Consejo Directivo del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires, se refirió al rol fundamental del profesional en nutrición en el abordaje de la enfermedad celíaca.

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La Licenciada en nutrición explicó que la celiaquía es una enfermedad crónica donde se desencadena una respuesta inmunológica luego de la ingestión de determinadas proteínas que, normalmente denominamos gluten, y que están presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

En este sentido, Andrea Baistrocchi afirmó que “1 de cada 100 personas puede predisponer esta enfermedad”. Dado que posee una diversidad de síntomas con la que puede presentarse, la especialista advirtió que “no conocer cuáles son estas características, retrasa su diagnóstico y por lo tanto su tratamiento empeorando, de esta manera, la calidad de vida y la salud de las personas”. 

“En la actualidad el único tratamiento existente, una vez realizado el correcto diagnóstico a través de una extracción de sangre y con la confirmación de una endoscopía, es el seguimiento de una dieta libre de gluten y de por vida.”

Finalmente la Licenciada Baistrocchi  concluyó que:

“La realización de una dieta estricta constituye la piedra angular del tratamiento de la enfermedad celíaca y debe ser prescrita por un profesional, un licenciado en nutrición, donde sepa abordar todas las dificultades con las que se puede encontrar una persona en la compra, en la selección y en la manipulación de los alimentos para hacer mucho más llevadera esta dieta.”

Reproducir testimonio completo Andrea Baistrocchi MP 263

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