/Fuente: Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires /

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El Colegio estuvo presente en Uruguay para conocer el Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG), un modelo exitoso de trazabilidad en el sector ganadero. La reunión se realizó con productores, veterinarios privados y representantes de frigoríficos exportadores, con el objetivo de observar en detalle cómo se aplica este sistema en la práctica, desde el campo hasta la planta frigorífica.

El SNIG, implementado en Uruguay desde 2004, es una herramienta integral de seguimiento y control del ganado. Su objetivo principal es asegurar la trazabilidad del ganado vacuno desde el establecimiento de origen hasta el frigorífico, tanto a nivel individual como grupal. A través de este sistema, se garantiza la calidad y la seguridad de la carne producida en el país.

El sistema de registros de ganado se basa en las declaraciones a DICOSE (Dirección General de Control de Sanidad Animal) sobre las existencias, titularidad y localización de los animales. Con el paso del tiempo, el SNIG ha evolucionado, integrando nuevas tecnologías y aprovechando la infraestructura existente para mejorar la gestión de la información ganadera.

Cada animal tiene dos dispositivos complementarios: uno visual (una caravana con un número único) y uno electrónico (un dispositivo RFID) que contiene la misma información. Esto asegura que el ganado pueda ser identificado tanto a simple vista como de manera electrónica. Los animales identificados deben ser registrados en el SNIG, aportando datos clave como el número de identificación, el propietario, la estación y año de nacimiento, categoría, sexo y raza.

Los datos de los animales son almacenados en una base de datos centralizada, lo que garantiza su permanencia y confidencialidad. El SNIG permite un seguimiento detallado de cada animal, lo que ha fortalecido la confianza de los consumidores en la carne uruguaya.

El veterinario es el encargado de la gestión de la trazabilidad en Uruguay. Ningún animal es despachado sin la firma de un veterinario, lo que asegura un control riguroso y la calidad del ganado.

El SNIG permite un seguimiento tanto individual como grupal del ganado, lo que proporciona una visión completa de la historia de cada animal y sus transacciones, desde su origen hasta su destino final en el frigorífico.

La implementación de este sistema ha tenido un impacto positivo en varios aspectos del sector ganadero uruguayo. El seguimiento detallado de cada animal permite garantizar la calidad y la seguridad de la carne, lo que incrementa la confianza de los consumidores. Además, el sistema facilita un control sanitario exhaustivo, reduciendo riesgos y aumentando la competitividad del sector. También contribuye a la gestión responsable de los recursos ganaderos, favoreciendo la sostenibilidad en la producción de carne.

Los participantes del encuentro fueron:

• Dr. Hernán Silva, Vicepresidente de C.A.R.B.A.P.
• Dr. Horacio García Urrutia, Presidente de la Sociedad Rural de Magdalena
• Dr. Alberto Bofil, Veterinario privado en Uruguay
• Ing. Alim. Carlos Ortiz, Director de Calidad del Frigorífico Casa Blanca S.A. (Paysandú, Uruguay)
• Lic. Andrea Veratchert, Departamento de Producción del Frigorífico Casa Blanca S.A. (Paysandú, Uruguay)
• Establecimiento Agropecuario “El Araya” de la firma Nalmer S.A., Departamento Río Negro, Uruguay
• MV. Julio Biasotti, Coordinador de control comercial del CVPBA 

A partir del 1º de marzo de 2025, a través de la Resolución 71/2024 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de Argentina, se implementará el Sistema Nacional de Trazabilidad Individual Electrónica en bovinos, bubalinos y cérvidos.Este cambio sustituirá el sistema de trazabilidad analógica y manual actual. El sistema ya está en funcionamiento en Uruguay y Australia, y países como Paraguay y Brasil se están preparando para implementarlo en 2025.